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Crema catalana

15 Febbraio 2021 by labaitadeidolci Lascia un commento

Credevo fosse lunga e complicata da preparare, ma mi sbagliavo! A differenza della crème brûlée, la crema catalana si prepara in fretta e senza bisogno di un passaggio in forno. La buccia di limone e la cannella le conferiscono un profumo davvero irresistibile e per il tocco finale, vi basta sbizzarrirvi con la frutta fresca che più gradite!

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Crema catalana
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
6 porzioni
Ingredienti
  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 limone non trattato (la buccia)
  • 1 stecca di cannella
  • 25 g amido di mais
  • 6 cucchiai zucchero di canna
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo Passivo 2 ore
Porzioni
6 porzioni
Ingredienti
  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 limone non trattato (la buccia)
  • 1 stecca di cannella
  • 25 g amido di mais
  • 6 cucchiai zucchero di canna
Istruzioni
  1. Versate in una ciotola l'amido di mais con una piccola parte di latte. Con l'aiuto di una frusta, fatelo sciogliere.
  2. Versate il restante latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Unitevi 50g di zucchero, la scorza di limone e la cannella. Portate a bollore.
  3. A parte, in un'ampia ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con il restante zucchero e con l'amido di mais.
  4. Rimuovete il latte dal fuoco, filtratelo e versatelo a filo sui tuorli continuando a sbattete con una frusta.
  5. Trasferite di nuovo il composto nel pentolino e posizionatelo sul fuoco. Mescolate costantemente, finché la crema non si rapprenda e non assuma un aspetto liscio ed uniforme.
  6. Preparate 6 coppette e distribuitevi la crema ottenuta. Coprite le coppette con della pellicola trasparente e riponetele in frigorifero per 2 ore.
  7. Passato questo tempo, riprendete le coppette, cospargete la superficie della crema con lo zucchero di canna. Utilizzate la fiamma di un cannello per far caramellare lo zucchero fino a che si formi una crosticina sulla superficie.
  8. La vostra crem catalana è pronta per essere servita!

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Dalle relazioni internazionali ai fornelli, il passo è più breve di quanto si pensi! Sono Vanessa, ho 2 bambini ed un amore incondizionato per i dolci. Scrivimi a: labaitadeidolci@gmail.com Continua...

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