Ricordo di aver trovato per caso questa filastrocca dei cambiamenti, e di essermela subito annotata. Oggi la condivido con voi.
“Aiuto, sto cambiando” disse il ghiaccio
“Sto diventando acqua, come faccio?
Acqua che fugge nel suo gocciolìo!
Ci sono gocce, non ci sono io!”.
Ma il sole disse: “Calma i tuoi pensieri.
Il mondo cambia, sotto i raggi miei:
tu tieniti ben stretto a ciò che eri
e poi lasciati andare a ciò che sei”.
Quel ghiaccio diventò un fiume d’argento
non ebbe più paura di cambiare
e un giorno disse: “Il sale che io sento
mi dice che sto diventando mare.
E mare sia. Perché ho capito, adesso,
non cambio in qualcos’altro, ma in me stesso”.
Bruno Tognolini
Se questi versi fossero gli ingredienti di una ricetta, come procedimento vi direi di rileggervi questa filastrocca di tanto in tanto. Perché fa bene. Perché anche senza pensarci siamo sempre in divenire e ci possono essere trasformazioni più difficili da accettare, sebbene facciano parte di un percorso naturale.
Ed ora, vi lascio anche una ricetta vera!
- 200 g ricotta di pecora
- 2 uova
- 10 g fecola di patate
- 50 g zucchero semolato
- 10 g di zucchero di canna
- 1 limone da agricoltura biologica
- 40 g zucchero a velo
- 200 g lamponi freschi
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unitevi la fecola di patate, la buccia grattugiata del limone e due cucchiai di succo di limone.
- Una volta che il composto risulta omogeneo, unitevi la ricotta.
- A parte montate gli albumi a neve ferma ed uniteli per ultimi alla crema di ricotta, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’altro per evitare di smontare il composto.
- Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm e cospargetelo di zucchero di canna. Versatevi il composto a base di ricotta, facendo attenzione a livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Infornate in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di estrarre il dolce dallo stampo.
- Per il coulis, lavate e sgocciolate i lamponi. Versateli in una padella e fateli appassire per 2-3 minuti a fiamma bassa. Unitevi lo zucchero a velo e 2 cucchiai di succo di limone. Mescolate il composto con la frusta e continuate cuocere per un altro minuto a fiamma bassa. Passate ora il composto di lamponi attraverso un setaccio per eliminare i semi.
- Utilizzate il coulis ottenuto per decorare la ricotta.
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