Sale e sole.
Ho fatto un viaggio attraverso una Puglia che non conoscevo. Ho fatto un viaggio dopo un anno difficile.
Sale e sole.
Alla fine è di questo che abbiamo bisogno. Ne ha bisogno il corpo, ne ha bisogno lo spirito.
Serve per gli strappi, per le ferite, serve anche per i vuoti da colmare.
Sale e sole, che ripuliscono l’anima e lentamente rigenerano.
Se seguite il mio profilo instagram, avrete visto le mille facce della Puglia che ho esplorato.
Il decenne ha scoperto una passione sconfinata per i pasticciotti leccesi. Eravamo ancora in Puglia, che mi ha chiesto espressamente di farglieli al nostro rientro. Ho trovato gli stampini su amazon et voilà… ho acceso il forno!
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 35 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
12 pasticciotti
|
Ingredienti
Per la frolla
- 500 g farina 00
- 250 g burro
- 4 tuorli
- 200 g zucchero a velo
- 1 baccello di vaniglia
Per il ripieno
- 500 ml latte
- 1 baccello di vaniglia
- 6 tuorli
- 150 g zucchero semolato
- 50 g farina 00
Per spennellare
- 1 tuorlo
- 20 ml panna fresca
Ingredienti
Per la frolla
Per il ripieno
Per spennellare
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Istruzioni
Per il ripieno
- Cominciate preparando la crema pasticcera: scaldate il latte in un pentolino a fuoco basso con il baccello di vaniglia incisa.
- Nel frattempo sbattete bene i tuorli con lo zucchero e unite la farina setacciata, quindi aggiungete questo composto al latte e mescolate sempre a fuoco basso con una frusta.
- Una volta che la crema si è addensata, rimuovete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare la crema.
Per la frolla
- Preparate ora la pasta frolla: mettete la farina ed il burro freddo nel mixer e frullate per ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso, che trasferirete su una spianatoia.
- Aggiungete lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e i tuorli. Impastate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
- Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Trascorso questo tempo, riprendete la frolla e stendetela con un matterello su una spianatoia infarinata fino ad ottenete uno spessore di circa 3 mm. Foderate tutti gli stampini, precedentemente imburrati e infarinati con la frolla.
- Inserite all'interno di ogni stampino 2 cucchiaini di crema pasticcera. Ricoprite la formina con un altro strato di pasta frolla e fate in modo che i bordi aderiscano bene.
- In una ciotola, sbattete il tuorlo con un paio di cucchiai di panna e spennellate la superficie dei pasticciotti.
- Sistemate gli stampini su una leccarda e infornateli in forno già caldo a 180° per 30 – 35 minuti.
- Quando i pasticciotti saranno ben dorati sfornateli, fateli raffreddare e gustateli ancora caldi!
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