Name: Crostata con ripieno di crema al riso
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 12 persone
Ingredients: 300 g farina 00; 100 g zucchero a velo; 1 uovo; 150 g burro; 1 baccello di vaniglia; 4 tuorli d'uovo; 80 g zucchero a velo; 30 g amido di mais; 400 ml latte; 50 g riso arborio; sale

La sera è il momento dei riti… il rito dell’insistenza perché i bambini si lavino i denti, il rito del libro da leggere al cinquenne, il rito degli abbracci, il rito delle chiacchiere al buio con il novenne.

Chiacchiere che possono andare in ogni direzione… dalla tematica evergreen con i maschietti, il peto, a racconti sulla sua giornata di scuola, a domande sulla mia infanzia… o ancora, a piccole perle di saggezza:

“Mamma, lo sai qual è il segreto per stare bene?”
“Quale?”
“Non pensare a niente.”
“E tu come lo sai?”
“Lo sto provando ora!”

Crostata con ripieno di crema al riso

Dosi per uno stampo da 22 cm.

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

12 persone

Ingredienti

Per la frolla

Per il ripieno

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

50 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

12 persone

Ingredienti

Per la frolla

Per il ripieno

Istruzioni

Per la frolla

Unite la farina, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto ed il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Ricavate i semi di mezzo baccello di vaniglia, incidendolo nel senso della lunghezza e raschiando l'interno con un coltello. Amalgamate gli ingredienti cercando di lavorare l'impasto il meno possibile. Appena risulta liscio ed uniforme, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigo per circa mezz'ora.
Passato questo tempo, riprendete l'impasto dal frigo, stendetelo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3 mm e trasferitelo in una tortiera (del diametro di 24 cm) precedentemente imburrata ed infarinata. Ritagliate la pasta frolla eccedente dai bordi, riavvolgetela nella pellicola e rimettetela in frigo. Bucherellate il fondo del dolce.

Per il ripieno

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata. Quando sarà cotto al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Versate il latte in un pentolino, aggiungetevi la vaniglia, portate ad ebollizione e spegnete il fuoco. Coprite il pentolino e lasciate riposare per 15 minuti.
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, e una volta che il composto risulta leggermente schiarito, incorporatevi l'amico di mais.
Rimuovete il bacello dal latte, rimettete il pentolino sul fuoco e riportate il latte a bollore. Incorporate 1/3 del latte caldo al composto con le uova, mescolando energicamente con un frusta. A questo punto riversate il tutto nel pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione a fiamma bassa, senza smettere di mescolare con la frusta.
Una volta ispessita la crema, rimuovetela dal fuoco e aggiungetevi il riso. Mescolate con cura e versate questo composto all'interno del guscio di frolla. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Stendete ora la restante frolla su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di 3 mm. Praticate un foro al centro del disco (nel mio caso con un tagliabiscotti a forma di stella).
Trasferite il disco di frolla sopra la crostata, copritevi le crema al riso e premete leggermente i bordi del disco. Utilizzate la restante frolla per ricavare ulteriori decorazioni.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti o finché la superficie del dolce non risulti uniformemente dorata.

Crostata con ripieno di crema al riso

Facebook

Privacy

Potrebbero interessarti:

Lascia un commento Annulla risposta

Facebook

Privacy