Whoopies alla cannella

Mi è bastato vederli in foto una volta per sapere che avrei amato i
whoopies! Due morbidi biscotti uniti da una crema golosa… Cosa c’è di
più buono?!

 Pare che questi dolcetti della tradizione amish siano la nuova
moda… Non so dirvi se soppianteranno cupcakes e macaron, ma posso
assicurarvi che sono semplici da preparare, per un risultato notevole!
Beh… Salvo per il quasi-cinquenne che li ha gentilmente sdegnati

E poiché scopro or ora che Arabafelice in cucina
celebra il suo quarto compleanno, le dedico questo piccolo peccato di
gola e colgo l’occasione per ringraziarla per le chicche contenute nel suo bellissimo blog!

 

La
ricetta originaria prevede che i biscotti siano al cacao con una crema
di marshmallows come ripieno. In realtà però ne esistono innumerevoli
varianti e poiché non ero in vena di cacao, ho scelto di 
personalizzarli con la mia spezia preferita, la cannella!

Ingredienti per l’impasto:
60ml latticello
150g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
150g di burro
250g di farina
50g di farina di mandorle
1 uovo

Per il ripieno:
100ml di panna fresca da montare
150g di mascarpone
3 cucchiai di dulce de leche

Ho
versato l’essenza di vaniglia e la cannella nel latticello, vi ho
aggiunto lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, la farina di mandorle
ed il burro a temperatura ambiente. A parte ho setacciato la farina con
il lievito e l’ho aggiunta gradualmente al composto, alternandola con
il latte.

A questo punto, ho foderato 3 teglie con la carta da
forno e vi ho disposto 36 palline di impasto che ho formato con l’aiuto
di 2 cucchiai. Ho lasciato almeno 4 cm tra una pallina e l’altra.

Ho infornato i dolcetti a 180° per 15 minuti e appena sfornati, li ho messi a raffreddare su una gratella.

A
questo punto ho preparato il ripieno, amalgamando bene il mascarpone
con il dulce de leche. In un’altra ciotola ho montato la panna e l’ho
poi unita al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto stando attenta a non smontare la panna.

 

Con l’aiuto di una spatola ho spalmato metà dei dolcetti con uno strato di crema e li ho richiusi con i restanti dolcetti. Ammetto che io ed il maschio alfa li abbiamo assaggiati subito, ma col senno di poi, vi assicuro che danno il meglio di sè dopo qualche ora in frigo! 🙂