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Semifreddo al melone con amaretto

24 Luglio 2015 by labaitadeidolci 32 commenti

Semifreddo al melone e amaretto

Sì, ho la lacrima facile…
E stavolta a farmi sciogliere in lacrime è stata l’emozione di vedere il mio quasi treenne, quello che a voi presento sempre come Mina Vagante, attraverso gli occhi della sua educatrice.
Due anni insieme stanno volgendo al termine e lei, Silvia, ci ha consegnato un quaderno ad anelli pieno di foto e di ricordi, di racconti, di emozioni… Le sue parole mi sono arrivate talmente nel profondo che ho letteralmente singhiozzato per almeno un’ora.
Ho sempre pensato di essere stata fortunata a trovare questo nido. Sapevo di lasciare il mio bimbo in mano a persone competenti e attente… e per una mamma che lavora e sta fuori tutto il giorno questo è già un balsamo per l’anima. Ma ora so per certo che in questi due anni, quando non era con me, il mio cucciolo ribelle era comunque inondato d’amore. Non avrei potuto desiderare di meglio per lui…
Silvia non lo sa, ma mi ha fatto un dono immenso… Ed io non posso che augurarle di non cambiare mai… di continuare a mettere il cuore in questo lavoro che non è un lavoro, ma una missione. E lei lo sa bene.
E dopo tanto miele… vi offro una coppetta di semifreddo al melone, che ne dite?

Semifreddo al melone e amaretto

Semifreddo al melone con amaretto
Prep time: 20 mins
Cook time: 8 mins
Total time: 28 mins
Ingredients
  • 600g di melone (senza semi nè polpa)
  • 1 uovo
  • 150g di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 200 ml di panna
  • 30 ml di amaretto di Saronno
  • 1 cucchiaio di agar agar
Instructions
  1. Per cominciare tagliare il melone a metà, rimuovere con un cucchiaio i semini interni e tagliarne la buccia. Frullare ora la polpa del melone.
  2. Montare l’uovo con 50 g di zucchero.
  3. Versare l’acqua e il restante zucchero in un pentolino e metterlo sul Fuoco a fiamma bassa. Portare a bollore e lasciare sul fuoco fino al raggiungimento di 121 gradi (occorre un termometro da zucchero).
  4. A questo punto versare lo sciroppo a filo sull’uovo continuando a montare con le fruste finchè il composto non sia del tutto raffreddato.
  5. Aggiungere ora l’uovo al melone frullato, versarvi l’amaretto ed un cucchiaio di agar agar.
  6. Per finire montare la panna e unirla al composto con movimenti delicati.
  7. Dividere il composto in 6-8 coppette (a seconda della capienza), coprirle con della pellicola trasparente e riporle in congelatore per almeno 3 ore.
  8. Estrarle dal congelatore mezz’ora prima di servirle.
3.3.3070

Semifreddo al melone e amaretto

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Commenti

  1. Paola dice

    24 Luglio 2015 alle 15:27

    La scuola ha la grande responsabili di formare le persone che saremo in futuro. Se chi si occupa di questo lo fa con amore, ci si può ritenere davvero fortunati. Prendo volentieri una coppetta di semifreddo al melone.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      24 Luglio 2015 alle 18:52

      Eh sì, fare l’insegnante è una bella responsabilità, ma richiede anche in qualche sorta una vocazione che non sempre è scontata. Per te una bella coppetta arancione! 🙂

      Rispondi
  2. Maria Grazia dice

    24 Luglio 2015 alle 15:37

    Una vera delizia, Vanessa. Amo il melone nei dessert. E’ davvero sorprendente. Ottimo spunto che non mancherò di riprodurre.
    Un abbraccio grande e buon fine settimana,
    MG

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      24 Luglio 2015 alle 18:53

      Sai che io invece lo detesto? Ho preparato questo dolce solo per mio marito che adora il melone! 😉

      Rispondi
  3. Claudia dice

    24 Luglio 2015 alle 16:35

    Ho sempre pensato che per fare il lavoro dell’educatrice al nido.. bisogna avere un grande amore per i bimbi ed una enorme sensibilità e bontà d’animo.. ma non tutte son così! Perfortuna ne hai trovata una bravissima :-*** Goloso il semifreddo.. baciotti e buon w.e.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      24 Luglio 2015 alle 18:54

      Ciao Claudia! Sì il mio cucciolo ha avuto una bella fortuna! Ti abbraccio! 😉

      Rispondi
  4. Silvia Brisi dice

    24 Luglio 2015 alle 22:44

    E’ importantissimo trovare insegnanti ed educatori che mettono passione e cuore nel loro lavoro, siete stati fortunati e sarebe bello se fosse sempre così!!! Ottimo questo semifreddo, ci vorrebbe proprio ora!!
    Un abbraccio!!!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      30 Luglio 2015 alle 6:29

      Sì, Silvia, quello che dici vale per la scuola di ogni ordine e grado. Un bacio!

      Rispondi
  5. Silvia dice

    25 Luglio 2015 alle 7:37

    Io non ho avuto la fortuna di diventare mamma ma come te ho la lacrima facile, immagino che trovare le persone giuste a cui affidare i propri tesori sia importante e rassicurante.
    Ottimo semifreddo, ho giusto degli amaretti in dispensa!
    Un bacio!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      26 Luglio 2015 alle 18:18

      La lacrima facile, questa compagna di vita che colpisce a tradimento! 😉 Non ho usato gli amaretti, ma il liquore… Però sai che starebbero bene anche i biscotti?

      Rispondi
  6. Ketty Valenti dice

    25 Luglio 2015 alle 12:34

    Si è proprio una fortuna quella che racconti,oggigiorno specialmente trovare persone così pazienti ed appassionate che fanno di questo lavoro quasi una missione non è per nulla facile anzi è proprio raro.
    Complimenti per questa fresca,deliziosa e sana ricetta che non guasta e che in questo periodo è l’ideale.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      26 Luglio 2015 alle 18:16

      Grazie Ketty! Sì, confermo che è raro… Sono proprio esperienze non del tutto positive vissute con il mio bimbo più grande ad avermi fatto apprezzare maggiormente la situazione incontrata in questo nido! 😉

      Rispondi
  7. Anna Rita dice

    25 Luglio 2015 alle 18:03

    Non sono ancora mamma, ma questi racconti di vita, di gioia, di amore vero come solo una mamma può provare per il proprio figlio, mi riempiono l’anima. Mi hai fatto fatto emozionare *__* e adesso, mangio anche una tua coppetta di semifreddo al melone. Mi devo pur riprendere dall’emozione.. 😉
    Un abbraccio Vanessa! :*

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      26 Luglio 2015 alle 18:12

      Quanto sei bella Anna, che ti emozioni insieme a me! 🙂 Eh sì, un dolcetto è quel che ci vuole in questi casi! Meglio se è pure fresco! 😉

      Rispondi
  8. ely mazzini dice

    25 Luglio 2015 alle 21:40

    Delizioso questo dessert Vanessa, fresco e goloso, perfetto in questa afosa estate, bravissima!!!
    Buona serata

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      26 Luglio 2015 alle 18:08

      Grazie Ely! Sì col caldo i dolci freschi e fruttati sono l’ideale! Un bacio! 🙂

      Rispondi
  9. Erika giochidizuccherp dice

    27 Luglio 2015 alle 10:26

    Mia cara, eccomi finalmente! Come stai? Che dolce che sei… anche la mia cucciola termina la sua esperienza con la tata perché a settembre inizia la scuola materna. E’ un’emozione grande. (lacrimuccia) smack!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:31

      Eh già il loro primo salto! Quanta emozione! 😉 Ci penseremo a vicenda a metà settembre! Un abbraccio!

      Rispondi
  10. Marghe dice

    27 Luglio 2015 alle 15:34

    Quanto è preziosa e importante la passione di questi educatori, chi ama non può che ricevere fiducia, magari non sarà perfetto (come nessuno di noi lo è del resto) ma di certo sarà sempre in buona fede.
    Immagino la tua commozione tesoro, ma finchè sono lacrime di gioia e di bene, sono felice di sapere che le versi.
    Ti abbraccio fortissimamente!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:30

      Dici bene Margherita! Ne verserei a litri se fossero tutte di gioia! Un abbraccio grande! 🙂

      Rispondi
  11. silvia dice

    27 Luglio 2015 alle 16:15

    E’ bello trovare delle persone di cui potersi fidare davvero, perchè quando si parla di bimbi, è d’obbligo, o almeno dovrebbe essere sempre così, anche se sappiamo che ci sono realtà che purtroppo negano!! Io sorrido Vanessa, perchè avrei voluto fare la maestra d’asilo e poi chissà cosa è successo non ho seguito più questa missione…adoro i bimbi e quandi capisco cosa provi!! intanto ti dico che le tue coppettine al semifreddo di melone e amaretto sono sfiziose e quasi quasi abbatto la calura assaggiandone una, ne è avanzata una per me? ciao, io chiudo un po’, ci rivediamo a settembre!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:50

      Per te ce n’è anche più di una! 😉 Con la tua sensibilità saresti stata perfetta nei panni dell’educatrice! Ti abbraccio e ti auguro una meravigliosa estate!

      Rispondi
  12. Silvia dice

    27 Luglio 2015 alle 19:10

    Parole sante tesoro.. è una fortuna trovarne anche se dovrebbero essercene di più, di persone come Silvia. Bacini

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:48

      Baci, cara! 🙂

      Rispondi
  13. Laura e Sara Pancetta Bistrot dice

    27 Luglio 2015 alle 20:17

    Dolcissima Vane, crediamo che anche noi nei tuoi panni singhiozzeremmo…Sei stata fortunata a trovare una persona così appassionata del suo lavoro, il tuo pulcino avrà assorbito tutto l’amore e tutte le cose belle di questa insegnante 🙂
    Veniamo al gelo di melone, è bellissimo e poi proprio oggi stavamo dicendo che ci manca qualche ricetta con il melone!! Un grande abbraccio!!!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:45

      Sì, glielo auguro, di portare con sé tutto il bello di questa prima importante esperienza!;) Quanto al melone, sono certa che saprà ispirarvi straordinarie ricette! 🙂

      Rispondi
  14. Francesca P. dice

    28 Luglio 2015 alle 10:25

    Il piccolo sta crescendo circondato da donne speciali, dentro e fuori casa… ed è un bene e una fortuna! 🙂
    Ho chiuso il blog per ferie però mi dispiace non aver presentato nessuna ricetta con il melone, data la quantità in cui ne mangio e come mi piace… facciamo che ci hai pensato tu al posto mio e amando gelati e semifreddi hai trovato l’idea giusta anche per me… 🙂

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:35

      Sei troppo dolce mia cara… pensa che io soffro perché non sono la madre che vorrei essere! Ma di certo l’amore non gli manca ed è già una buona cosa! Mi piace l’idea di colmare un tuo desiderio con questo dolcetto! Buona estate! 🙂

      Rispondi
  15. Melania dice

    28 Luglio 2015 alle 16:34

    Credo che ogni mamma proverebbe commozione. E questo trapela anche da ciò che ho letto qui. Non riesco neanche ad immaginare quanto rassicurante sia sapere che il proprio figlio è in buone mani!
    Ti mando un dolce abbraccio e spero ti arrivi.
    Non so se ti arrivano i commenti?a presto Vanessa

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:28

      Grazie Melania, per la tua presenza e per la tua dolcezza! Ti abbraccio!

      Rispondi
  16. Lilli nel paese delle stoviglie dice

    29 Luglio 2015 alle 13:43

    oddio come ne vorrei una coppetta ora, gli amaretti sono fra le cose che amo di più e anche il melone non scherza, deve essere ottimo! anche io avrei pianto, brava silvia, anche io fino a pochi mesi fa facevo l’educatrice ma non con i bambini ma con senza tetto, alcolisti, tossicodipendenti ecc…..dico brava silvia due volte perchè fare l’educatore, qualunque sia il contesto, è difficile, ti abbraccio!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      29 Luglio 2015 alle 22:27

      Ho sempre pensato che fossi speciale, Lilli… e ora non ho più dubbi! Una coppetta in arrivo per te, mia cara!

      Rispondi

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