La baita dei dolci

Gli aneddoti golosi di una mamma

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Torta rustica con ricotta e amarena

27 Novembre 2014 by labaitadeidolci 40 commenti

Era
minuta ed energica. Sapeva sempre il fatto suo e si faceva valere con vigore. Tanto che da bambina, un po’ la temevo.
Negli
ultimi anni di vita si era addolcita molto… sembrava avesse abbassato le
difese. La ricordo un po’ impacciata nel manifestare i sentimenti, non ci era
abituata. Ha amato molto la sua famiglia, ma le risultava più facile mostrarlo
con un abbondante piatto di gnocchi fatti con le sue mani, che con un
abbraccio.
Perché
vi parlo della mia nonnina? Beh, perché lei era molto categorica anche nei
gusti. Non amava le novità, non le piacevano i cambiamenti. Il suo frutto era
la pera, la sua pasta erano le pipe, il suo formaggio era stagionato, il suo
gelato era all’amarena.
È così
che il sapore delle amarene sciroppate mi riporta irrimediabilmente col
pensiero a lei. A lei che ha gioito  per
tutte le mie gioie più di chiunque altro rendendo più preziosa ogni nuova
conquista. A lei che ha capito e riconosciuto prima degli altri che stavo
vivendo il più grande amore della mia vita. A lei che ha amato il mio bimbo
quando ancora lo portavo in grembo, ma non ha mai potuto prenderlo in braccio.

 
Ingredienti

Per l’impasto

250 g di zucchero semolato
500g di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato  
200g di burro fuso
2 uova

Per il ripieno

250g di ricotta
100g di zucchero
1 uovo
Una decina di amarene sciroppate con il loro sciroppo

In una ciotola unire la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro e le uova. L’impasto deve rimanere granulare.

A parte unire la ricotta e lo zucchero, aggiungere l’uovo e lo sciroppo di amarene. Mescolare in maniera uniforme e per ultime integrare le amarene.

Imburrare ed infarinare una teglia del diametro di 22 cm, versarvi la metà dell’impasto e premerlo sul fondo. Versare ora la crema con la ricotta e distribuirla in un unico strato. Per finire, sbriciolare il restante impasto sullo strato di crema, distribuendolo in maniera uniforme.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Con questa ricetta partecipo a Cucina che ti passa – il Contest

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Commenti

  1. Francesca dice

    28 Novembre 2014 alle 7:18

    Sfiziosissima questa torta e molto adatta alla stagione invernale.Grazie!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:10

      Grazie!

      Rispondi
  2. Silvia Brisigotti dice

    28 Novembre 2014 alle 7:44

    Che meravigliosa dedica!! E che torta stupenda!! Brava Vanessa, sicuramente alla tua nonna sarebbe piaciuta!!
    Un bacio e buona giornata!!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:11

      Sì, penso anch'io che l'avrei conquistata con questo dolce! 😉

      Rispondi
  3. LisaG dice

    28 Novembre 2014 alle 8:46

    Anche la mia nonna era così, sai. Gioiva per ogni mio piccolo successo e capiva prima di tutti gli altri ogni mio stato d'animo. E questa dedica è davvero bellissima, oltre che buonissima la torta.
    Un bacione mia cara Vane

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:16

      Una bella fortuna essere cresciute con nonne così presenti e vicine! Ti abbraccio!

      Rispondi
  4. Sara e Laura-PancettaBistrot dice

    28 Novembre 2014 alle 8:56

    Dalla descrizione sembra di vedere una fotografia, un personaggio deciso e caparbio quanto dolce e pieno d'amore. Le nonne (anche i nonni naturalmente!) sono patrimonio di tutti, una categoria meravigliosa che andrebbe protetta e preservata: questa torta è un dolcissimo omaggio, dolce come il gusto dell'amarena!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:23

      Sì i nonni sono davvero preziosi e arricchiscono le nostre vite facendoci dono della loro saggezza e del loro affetto!

      Rispondi
  5. Lilli nel Paese delle stoviglie dice

    28 Novembre 2014 alle 9:47

    Ma Vanessa sai che anche mia nonna adorava le amarene e le collego sempre a lei? ogni volta che le vedo subito il pensiero torna a lei, anch'essa così abitudinaria, che belle parole e grazie per avermela ricordata! torta squisitissima, proprio buona, buon week end!!!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:28

      Ah ma allora sarà stata una moda generazionale! 😉 Sono felice di aver risvegliato questi bei ricordi! Un bacio!

      Rispondi
  6. Alessia Mirabella dice

    28 Novembre 2014 alle 10:46

    Bellissimo questo post, e torta decisamente da replicare….. sei tu che regali ogni volta qualcosa a chi passa per di qua! Sei speciale! A.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:31

      Grazie Alessia, sei troppo cara, davvero!

      Rispondi
  7. Silvia Musajo dice

    28 Novembre 2014 alle 11:25

    Mi sono un po' commossa…
    Anche a me le amarene ricordano mia nonna, quella paterna, le piaceva cucinare e fare i dolci, per il nostro compleanno ci faceva sempre una torta di pan di spagna con crema pasticcera e amarene:)
    E la tua di torta? Fantastica, semplicemente golosa!
    Un bacio.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:34

      Davvero? Pensa che invece mia nonna di dolci non ne preparava quasi mai! Lei era la maga del salato, decisamente!!! 🙂

      Rispondi
  8. Giulia dice

    28 Novembre 2014 alle 14:10

    Che teneri ricordi! I pensieri ed il dolce che le hai dedicato l'avrebbero di certo resa orgogliosa di te.

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:38

      Ti ringrazio Giulia! Un abbraccio!

      Rispondi
  9. Claudia dice

    28 Novembre 2014 alle 14:29

    La tua nonnina il tuo bimbo l'ha coccolato lo stesso.. lo ha guardato e loprotegge da lassù! Sei stata dolcissima… Buono il dolce invece.. smack e buon w.e. 😀

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:40

      Cara Claudia, è quello che spero anch'io! 🙂 Ti abbraccio!

      Rispondi
  10. Yrma dice

    28 Novembre 2014 alle 18:28

    Sono d'accordo con Claudia, lei in realtà vi guarda e protegge…da lassù! Meravigliosa ricetta che adoro alla follia, ingredienti che apprezzo molto e bella presentazione!:) Buon we:) un abbraccio

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      28 Novembre 2014 alle 22:42

      Ti ringrazio Yrma e sono felice che ti piaccia il dolce! 🙂

      Rispondi
  11. Miu Mia dice

    29 Novembre 2014 alle 9:12

    Io purtroppo ho un enorme debole… e quando le meravigliose parole che leggo sono dedicate ai nonni le lacrime salgono agli occhi quasi immediatamente! Sono più che certa che la nonna avrebbe amato questo dolcino fatto con la sua frutta preferita e sono certa che in questo caso la novità avrebbe vinto con un bel sorriso! 🙂

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:20

      Vero? Anche a me piace pensare che l'avrebbe mangiata con gusto! 😉 Ti abbraccio mia cara!

      Rispondi
  12. Natascia B. dice

    29 Novembre 2014 alle 10:13

    Parlare di nonne mi vengono le lacrime agli occhi, perchè anch'io me le porto sempre con me tutti i giorni, entrambe. Questa torta dev'essere proprio buona, con i suoi contrasti di consistenze, e le amarene che anch'io amo. Ho trovato il tuo blog per caso e mi sono unita perchè mi piace molto. Buon week-end, Sugar!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:22

      Ciao Natascia! Mi fa sempre piacere che il caso ti abbia portata qui! Ti ringrazio per le tue parole! A presto!

      Rispondi
  13. Francesca P. dice

    29 Novembre 2014 alle 10:27

    Potevi portarmi ieri una fetta di questa torta… 😀 Magari la offrivi anche a Dolan, ehehe!
    Che parole toccanti e sentite, Vanessa… i nonni sono una parte così importante di noi, a me dispiace averli vissuti poco ed è un peccato che si perdano come siamo diventate da adulte… sarebbero fieri di noi…

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:41

      Peccato fosse finita e digerita! 😉 Hai usato le parole giuste: sono una parte di noi… Per questo quando se ne vanno lo strappo è così doloroso. Ti abbraccio!

      Rispondi
  14. Raffaella dice

    29 Novembre 2014 alle 17:10

    Bel post…è bello aver avuto una nonnina al proprio fianco…anch'io la ricordo con affetto e una punta di malinconia….La torta è bellissima…la segno!
    Buon weekend!

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:42

      Grazie mille Raffaella! Vengo a conoscerti presto sul blog! Bacio!

      Rispondi
  15. Viviana Aiello dice

    29 Novembre 2014 alle 23:38

    MI sono emozionata e tanto sai?! Ma sono certa che è li accanto a voi a vegliare su ogni gioia e stringervi forte quando è necessario ♥
    Mi sono commossa e mi è anche venuta fame 😀 Mi sembra davvero eccezionale questa torta rustica e vorrei provarla! UN bacione immenso

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:44

      Cara Viviana, è bello regalare emozioni a chi passa di qua! Penso anch'io che mi sia sempre vicino! 🙂
      Ti abbraccio forte!

      Rispondi
  16. LeCiorelle dice

    1 Dicembre 2014 alle 8:10

    il tuo post è molto dolce ed emoziona!!! è bello ricordare i propri nonni, anche io ne ho avuta una a cui sono stata legata tantissimo, ed è bello che tu la ricordi con dolcezza e addirittura, con uno dei suoi ingredienti amati ne realizzi una torta dall'aspetto fantastico. Un crumble che ha dentro un cuore morbido. la tua nonna sarebbe stata orgogliosa!! un bacione grande

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:46

      Grazie carissima! Mi piace l'idea che con questo post molte di voi abbiano rivolto un pensiero ai propri nonni! 😉 Ti stringo forte!

      Rispondi
  17. Clara pasticcia dice

    1 Dicembre 2014 alle 15:09

    … io ho avuto una nonna speciale, una seconda mamma, che ha vissuto con noi fino ai miei 23 anni. Parlare di nonni mi commuove ogni volta e mi rende molto sensibile <3
    La ricetta è stuepdna, adoro sia i dolci rustici che gli ingredienti proposti!
    un abbraccio

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:47

      È vero, possono trasformarsi in seconde mamme… un po' più all'antica, ma allo stesso tempo più comprensive e permissive. La mia era così! Ti abbraccio;

      Rispondi
  18. Michela Sassi dice

    1 Dicembre 2014 alle 15:27

    Sei dolcissima, le tue parole mi sono entrate nel cuore, come questa torta, che la preparerò, molto presto!
    Un bacione

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:48

      Grazie Michela! Un bacio grande!

      Rispondi
  19. Maria Una Pinguina in Cucina dice

    1 Dicembre 2014 alle 22:22

    Che bello questo post, mi sono emozionata tanto, mi hai ricordato la mia di nonna. Sono sicura che la tua nonnina ti guarda e ti apprezza ancora, solo in modo diverso da come lo faceva prima.
    Bellissimo dolce, ad averlo qui adesso lo finirei tutto. Un bacione

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      2 Dicembre 2014 alle 5:50

      Maria, grazie per le tue parole! Sono felice di averti ricordato la tua nonna e… anche che il dolce ti piaccia! Ti abbraccio!

      Rispondi
  20. Cucina che ti passa - RUMI - dice

    5 Dicembre 2014 alle 10:26

    Congratulazioni, la tua è una delle ricette vincitrici del contest!
    Passa qui per leggere tutto ^^
    http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/vincitori-del-contest/

    Rispondi
    • labaitadeidolci dice

      6 Dicembre 2014 alle 6:50

      Grazie!!! È stata una bellissima sorpresa! 🙂

      Rispondi

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