Tipicamente toscana, la farina di neccio è una farina ottenuta dalle castagne fatte essiccare per quaranta giorni. In questo periodo dell’anno è quindi possibile trovarla fresca di macinazione in molte zone della Toscana ed io, ho la fortuna incommensurabile di avere una vicina toscana! 🙂
Con il suo sapore dolce ed un retrogusto leggermente amarognolo, la farina di castagne è adatta sia a preparazioni dolci che salate e si presta particolarmente ad abbinamenti con la frutta secca! Prova ne sono questi frollini che devono il loro colore scuro all’uso della farina di castagne e della farina di nocciole, altro delizioso frutto di stagione.
Un vero inno all’autunno che potrete coronare ritagliando i vostri frollini a forma di foglia, per richiamare nella forma e nella sostanza questa affascinante stagione!
- 150g di farina di castagne
- 80g di farina di nocciole
- 80g di farina 00
- 120g di zucchero di canna scuro
- 80 g di granella di nocciole
- 200g di burro
- 3 tuorli d’uovo
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Ora unite le farine setacciate e la granella di nocciole e mescolatele bene.
- Disponetele a fontana su una spianatoia e aggiungete il burro freddo a pezzetti, i tuorli leggermente sbattuti e lo zucchero.
- Impastate rapidamente finchè il composto non risulti liscio ed uniforme.
- Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
- Passato questo tempo riprendete l’impasto e disponetelo tra due fogli di carta da forno. Stendetelo con un mattarello finchè non raggiunga uno spessore di circa 5 mm.
- Ricavate le forme che desiderate con dei tagliabiscotti e disponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Infornate i biscotti per 10-12 minuti a 180 gradi.
- Passato questo tempo estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare su una gratella.
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Le farine dell’autunno…buonissime! come saranno buonissimi questi deliziosi biscotti che ti danno il buongiorno 🙂 un bacio Vanessa!
Cara, anch’io amo molto le farine alternative! Regalano sapori e consistenze incredibili!
devono essere deliziosi! con il tè.. sono una perfetta colazione o merenda autunnale!!
poi troppo carine le forme a foglia!! 😉
Sì Valentina! Sono perfetti per l’ora del tè, che in questa stagione dell’anno rifa la sua comparsa!
io ho la fortuna di avere un papa’ toscano, della lunigiana dove la farina di castagne è alimento da tutti i giorni, ci fanno dolci, primi, ecc…..aggiungi le nocciole, il profumo di autunno pervade la casa, ciao dolce vanessa, buon pomeriggio!
Che meraviglia, Lilli! Ecco nella pasta dev’essere incredibilmente buona! Credo che mi cimenterò!
Ho un pacco di farina di castagne nella credenza. Pensavo di preparare degli gnocchetti acqua farina. Ora sono entrata in crisi perchè questi biscotti sono bellissimi! Le foglie sembrano reali, bellissimi anche gli scatti! Brava Vane, un bacione!
Secondo me dovresti fare entrambi! 😉 Ti abbraccio e grazie per la visita!
son proprio frollini di stagione, originali!!
Vero? Mi piace usare prodotti di stagione… qui non troverai mi fragole d’inverno! 😉
è la stagione delle castagne -che adoro- e questi tuoi frollini sembrano ottimi! Un grandissimo abbraccio 😉
Grazie Valentina! Anch’io amo molto le castagne, anzi ti dirò, sono uno dei pochi motivi per cui apprezzo l’autunno! 🙂
Buonissimi Vanessa, questi li devo provare, con le nocciole poi, assolutamente deliziosi!!
Un abbraccio!!
Grazie Silvia! Poi fammi sapere come ti vengono!
Gioia che buoni devono essere questi frollini! Ammetto l’ignoranza di non sapere cosa sia la farina di neccio… grazie di avermelo spiegato! 😀 Ti bascio gioia e scusa se non riesco a passare più spesso! Un bascione
Cara Patti, è bello continuare a scoprire ed oparare con il blog. Se la chiami farina di castagne è altrettanto buona! ? Un abbraccio!
che belli,autunnali al massimo,ho appena postato un dolce per festeggiare con te come vedrai nei commenti,felice sera
Allora siamo in sintonia! Mi piace questa cosa! ? Grazie ancora per aver partecipato!
Vane mi sono innamorata di questi biscotti così confortanti! Sai che ultimamente ho eliminato il burro dalla nostra dieta, ma vorrei tanto provare questa ricetta (quelle foglioline mi fanno proprio gola), magari facendo le dovute sostituzioni e sperando possa essere all’altezza! Ma ci sono ricette che incommensurabilmente ti entrano dentro e quelle castagne lucidissime mi hanno fatto palpitare il cuore non appena le ho viste! 🙂
Sento già il profumino che emanano questi frollini! <3<3<3
Tesoro, il burro… io non riuscirei ad eliminarlo… salvo se costretta!;) A volte però lo sostituisco con l’olio di riso, che ha un sapore delicato e che trovo perfetto per i dolci. Ahh 100g burro=80g di olio. ?
io adoro l’autunno…e questi biscotti sono quanto di più autunnale ci possa essere! strepitosi!