In una padella soffriggete la cipolla e lo zenzero tagliati a pezzetti sottili. Fate appassire la cipolla e aggiungete i ceci e la patata sbucciata e tagliata a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 10 minuti.
Rimuovete dalla zuppa metà dei ceci e qualche cucchiaio di brodo e frullate il tutto con il minipimer. Versate i ceci frullati nella zuppa proseguendo la cottura.
Infine aggiungete il pak choi lavato e tagliato a strisce orizzontali. Ultimate la cottura per altri 15 minuti.