Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungetevi il cucchiaio d’acqua, i semi del baccello di vaniglia e il burro sciolto freddo. Unite a questo composto la farina.
Fate scaldare il latte, scioglietevi il caffè solubile e lasciate raffreddare per 10-15 minuti. Versate il latte nel composto ed amalgamate.
Montate ora gli albumi a neve non troppo ferma e unitevi il cucchiaino di aceto. Unite gli albumi al restante composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto in uno stampo rivestito di carta da forno ed infornate in forno preriscaldato a 150° per 70 minuti.
Passato questo tempo, lasciatelo raffreddare e in seguito mettetelo in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.