Quando la base sarà fredda spalmate i due terzi della crema uniformemente fino ai bordi, quindi create un “mucchietto” di crema sul secondo terzo inferiore del lato corto, questo vi consentirà di formare un cuore uniforme di ripieno ed un solo strato di impasto esterno. Arrotolate la base, senza fare una spirale, aiutandovi con la carta forno. Chiudete bene il rotolo unendoli due estremità della base e, sempre lasciando la carta forno intorno, mettetelo a riposare in frigo per un paio d’ore prima di rimuovere la carta e servirlo.