Cheesecake alla fragola senza cottura
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo Passivo
4ore
Porzioni Tempo di preparazione
8persone 30minuti
Tempo Passivo
4ore
Ingredienti
Istruzioni
  1. Foderate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con della carta da forno. Tritate finemente i biscotti, unitevi il burro fuso e versate il composto ottenuto all’interno dello stampo. Premetelo sul fondo dello stampo con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base uniforme. Mettete lo stampo in frigo per circa 20 minuti.
  2. Nel frattempo, mettete 10 g di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda. In una ciotola lavorate il mascarpone con 120 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Scaldate circa 30 ml di panna fresca e toglietela dal Fuoco non appena giunga a bollore. Strizzate i fogli di colla di pesce e versateli nella panna calda, mescolando finchè non si sciolgano del tutto. Versate questo composto nella crema di mascarpone e fate amalgamare bene.
  4. Montate ora la restante panna e unitela al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Riprendete lo stampo e versatevi il composto ottenuto, prestando attenzione a livellare la superficie. Rimettete in frigorifero e lasciate riposare per almeno 2 ore.
  5. Mettete la restante colla di pesce in acqua fredda. Lavate le fragole e privatele delle foglie. Frullatele, unitevi il restante zucchero a velo e 20 ml di succo di limone. Portate a bollore i 20 ml di acqua, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nell’acqua calda. Versatela ora nelle fragole frullate e mescolate con cura.
  6. Riprendete lo stampo dal frigo, versatevi il composto di fragole e lasciate di nuovo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Passato questo tempo, decorate a piacere con fragole fresche e servite.

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