Fate sciogliere il burro e spennellatelo su entrambi i lati delle tortillas. Cospargete ora le tortillas di zucchero di canna su ambo i lati. Tagliate ogni tortillas in quattro spicchi e disponete gli spicchi su una leccarda rivestita di carta da forno.
Infornate in frono preriscaldato a 180° per 15 minuti, o finchè gli spicchi non risultino ben dorati. Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero a velo. Quando gli spicchi di tortillas saranno freddi, decorateli con un cucchiaio di mascarpone ed una fragola intera, precedentemente lavata e asciugata.