In una ciotola mescolate la farina di mandorle con lo zucchero semolato e la presa di sale.
A parte, montate a neve gli albumi con il succo di limone.
Versate gli albumi nel composto di mandorla e zucchero, amalgamate bene in composto e aggiungete i coriandoli di zucchero colorati.
Rivestite una leccarda di carta da forno e accendete il forno a 180°.
Versate lo zucchero a velo in una ciotola. Formate delle palline con le mani e passatele nello zucchero a velo prima di disporle, distanziate di qualche centimetro sulla leccarda.
Infornate per 20-25 minuti. Passato questo tempo, sfornate gli amaretti e fateli raffreddare prima di consumarli.